自宅で再現！美味しいコーヒーの淹れ方【動画・レシピ付き】
自宅でプロ並みのコーヒーを淹れたい！そんな方に向けて、ハンドドリップの基本的な淹れ方をご紹介します。この手順を踏めば、誰でも手軽に美味しいコーヒーを楽しむことができます。さらに、必要な器具さえ揃えれば、すぐにでも挑戦可能です。
必要な器具
まずは、美味しいコーヒーを淹れるために最低限必要な器具を揃えましょう。
- ドリッパー
- ペーパーフィルター
- コーヒーサーバー
- メジャースプーンまたはキッチンスケール
- ドリップポット
手順: 美味しいコーヒーを淹れる7つのステップ
STEP 1: 豆選びと計量
- 好きな生産国や焙煎度合いの豆を選びます。
- スケール（電子はかり）を使用し、豆とお湯の重さを正確に測ります。
- 2杯分のコーヒーには、約18gのコーヒー豆と300gのお湯を使います。
STEP 2: 豆を挽く
- お湯を沸かし、後ほど使用するドリッパーを湯通ししておきます。
- グラインダーで豆を挽きます。中挽きが一般的ですが、好みによって挽き具合を調整しましょう。
- 細挽き: 濃度が高くなる
- 粗挽き: 濃度が低くなる
STEP 3: ドリッパーとフィルターを温める
- ドリッパーにペーパーフィルターをセットし、湯通しして温めます。
- 使用するお湯の温度は92℃が理想。焙煎度合いによって温度を少し上下させます。
- 浅煎り: 2～3℃高め
- 深煎り: 2～4℃低め
STEP 4: 蒸らし
- 挽いた豆をフィルターに入れ、スケールの上でゼロにセットします。
- 抽出時間を計測しながら、300gのお湯を3回に分けて注湯します。
- 最初の60g（20%）を「蒸らし」として注ぎます。
STEP 5: 揺すり
- 蒸らし後、ドリッパーを持って軽く揺すり、豆の溶解度を最大化します。
STEP 6: 抽出（2回目）
- 2回目の注湯として、さらに60gのお湯を注ぎます。
- 全体に均等にお湯が行き渡るよう、渦を巻くように注ぎます。
STEP 7: 抽出（3回目）
- 最後の180gを注ぎ、合計300gに到達するまで注湯します。
- 最後にもう一度ドリッパーを軽く揺すり、抽出完了です。
重要なポイント
- お湯の温度: 85〜95℃が理想
- 豆の挽き具合: 細かくするほど濃く、粗いほど軽い味わい
- 抽出時間: 3〜4分以内に仕上げる
- 均等に注湯: ドリッパーの中心から外側に渦を巻くように注ぎます。
よくあるNGポイント
避けるべき失敗例:
- ペーパーフィルターを折らない: しっかり折ってドリッパーにフィットさせましょう。
- コーヒー粉の計量を適当にする: 毎回正確に測ることが、安定した味の秘訣です。
- お湯が沸騰直後: 沸騰後すぐに注ぐと、苦味や雑味が出てしまいます。
コーヒー豆と保存方法
- 開封後は、豆で1ヵ月以内、粉で2週間以内に使い切るのが理想。
- 直射日光を避け、密閉容器で保存し、高温多湿の場所は避けましょう。
| 保存ポイント | 理由 |
|---|---|
| 直射日光を避ける | 紫外線で劣化が進む |
| 密閉容器に保存する | 酸化を防ぎ、鮮度を保つ |
| 冷凍保存（分量ごとに） | 湿気を避け、使う際は常温に戻してから使用 |
まとめ
ハンドドリップの基本を押さえれば、自宅で簡単に美味しいコーヒーを楽しむことができます。丁寧に計量し、温度や抽出時間を守ることで、あなたにとっての最高の一杯が完成するでしょう。ぜひ、7つのステップに沿って、自分好みのコーヒーを探求してみてください！
